Kanelbullar - szwedzkie bułeczki cynamonowe

Czyli, co Cynamon ma na głowie?

Lekko zmodyfikowany przepis Liski na szwedzkie bułeczki kardamonowe, u mnie jako bułeczki cynamonowe (moje uwagi kursywą i w nawiasach).



Przepis na 12 sztuk (mnie wyszło 16*)

Ciasto

1 łyżka cukru
50 ml ciepłej wody
2 i 1/4 łyżeczki drożdży instant

200 ml mleka
1 łyżka śmietany
100 g masła
450 g mąki (ok. 3 szklanek)(IMO potrzeba więcej, jakieś 4 szklanki**)
120 g cukru
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka świeżo utłuczonego zielonego kardamonu (z braku kardamonu dodałam łyżeczkę mieszanki przypraw do piernika)

Nadziewanie

2 łyżki masła, roztopionego i ostudzonego
3 łyżki cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
(następnym razem podwoję ilość cukru i cynamonu, żeby były bardziej!)

Smarowanie

1 jajko plus 1 łyżeczka wody
płatki migdałów i (bardzo gruby) cukier

Wykonanie

W miseczce wymieszać łyżkę cukru, ciepłą wodę i drożdże.Odstawić na kilka minut aż zacznie bąblować (ok. 10 minut).

W rondelku wymieszać mleko, śmietanę i masło. Podgrzać aż masło się roztopi. Odstawić by ostygło. Wtedy połączyć z mieszaniną z drożdżami.

W dużej misce wymieszać mąkę (**IMO, jak pisałam wyżej, trzeba zwiększyć ilość mąki, która wpływa na konsystencję ciasta, ciasto powinno być zwarte, a nie lejące/klejące się, inaczej po wyrośnięciu nie uda się go rozwałkować), cukier, sól i kardamon. Połączyć z mokrymi składnikami, zagnieść ciasto (można mikserem).Przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na 1 h.

Piekarnik nagrzać do temp. 200 st C.

Ciasto rozwałkować na prostokąt wielkości 40 x 45 cm. Posmarować go masłem, posypać cukrem i cynamonem. Zwinąć jak roladę. Pokroić na kawałki grubości 3,5 - 4 cm (*kroiłam w trochę inny sposób - najpierw cały wałek na pół, później te połówki znowu na pół, i te w sumie ćwiartki znowu na pół - dlatego też wyszło mi 16 sztuk). Kawałki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem. Posmarować resztką masła. Ostawić do wyrośnięcia na 30-60 minut (nie urosną zbyt wiele).

Przed wstawieniem do piekarnika posmarować z wierzchu jajkiem z wodą, posypać cukrem i migdałami. Piec ok. 20-25 minut, aż będą koloru ciemnozłotego.

Bułeczki są pyszne i jak widać na zdjęciu, mnie najbardziej smakują ze szklanką zimnego mleka! Pycha!

Dzięki Lisko!

Liska

Pieczenie połączyło nas lata temu, kiedy przecierałyśmy szlak domowego pieczenia chleba. Czy ktoś jeszcze pamięta forum chleb domowej roboty? Liska piecze nałogowo. Zdarza się, że w środku nocy. Z wypiekami na twarzy wertuje kolejne książki, stare zapiski. Przegląda kartki wyrwane z nie wiadomo skąd, serwetki, na których zapisała jakieś historie, nazwy przypadkowo zjedzonych smakołyków, które ją uwiodły. W życiu miała wiele pasji. Ale miłość do kulinariów, pisania i fotografii jedzenia są z nią najdłużej. Chciałaby, by pozostały na zawsze. Uwielbia podróżować, ale nie mniej kocha siedzieć we własnej kuchni, z kubkiem herbaty i książką.

White Plate to kulinarna podróż dookoła świata – zapnijcie pasy! Ślinianki zaczynają pracować na najwyższych obrotach! Natomiast Pracownia wypieków to kawał dobrej roboty, lektura obowiązkowa dla tych wszystkich, którzy pragną zgłębić tajniki pieczenia. To miejsce, w którym Liska krok po kroku odkrywa tajemnice dobrego zakwasu, czy też chrupiącej bagietki.W ostatnich dniach Liska pracuje na najwyższych obrotach – świąteczna gorączka w pełni! Czego tam nie ma?! Mmmm... Ale uwaga! Wchodzicie na własną odpowiedzialność. Reklamacji nie uwzględnia się!

Lisko, dziękuję, że jesteś.